Une démarche encadrée et progressive pour repenser la manière de concevoir les cantines
Pour la Fondation Nicolas Hulot, "la restauration collective est un formidable levier pour relocaliser les systèmes alimentaires de la production à la consommation, réorienter l’offre agricole vers des systèmes de production moins polluants, porter une démarche pédagogique auprès des convives en faisant évoluer leurs comportements alimentaires et offrir à tous l’accès à une alimentation saine et de qualité". Elle a lancé en mai 2016 un outil intitulé Mon Restau Responsable®, afin de permettre aux restaurants collectifs (cantines scolaires, entreprises, maisons de retraite, hôpitaux) de s'engager dans une démarche en quatre étapes : un questionnaire d’auto-évaluation, une visite technique par un professionnel, une séance publique d’engagement et une séance participative de garantie pour valoriser cet engagement.
A découvrir : http://www.restauration-collective-responsable.org/
Mots-clés: social, alimentation, santé, agriculture, environnement, filières, éducation, Collectivités