L'alimentation à la croisée des champs de l'action publique et de la vie associative

Ce numéro des Cahiers de l'action, publié par l'Institut national de la jeunesse et de l'éducation populaire (INJEP) et téléchargeable gratuitement, cherche à mieux comprendre comment se traduisent ces recompositions à l'œuvre autour des enjeux alimentaires. Il donne à voir d'abord plusieurs expériences dont l'objectif est de construire de nouvelles formes de solidarité alimentaire, ancrées dans des logiques de participation citoyenne, de développement social, et de resserrement des liens entre producteurs et consommateurs. Ces expériences sont mises en regard d'une proposition qui consiste à envisager l'accès à l'alimentation dans une perspective systémique et démocratique avec la création d'une sécurité sociale de l'alimentation. Le numéro explore ensuite comment des pratiques de restauration - collectives ou prenant place dans des projets impliquant des jeunes - peuvent constituer un levier d'intégration des multiples enjeux d'alimentation, d'éducation et d'engagement. La question de l'alimentation peut également jouer un rôle moteur dans le développement local, ce qu'illustre l'essor des projets alimentaires territoriaux (PAT), dont certains intègrent une dynamique de participation des habitants (ex : ateliers de cuisine). Enfin, le numéro revient sur la création d'un outil numérique d'aide au diagnostic des besoins alimentaires à différentes échelles de territoire.

Les articles

• Pauline Scherer revient sur la mise en œuvre, entre 2019 et 2021, d'une démarche de recherche-action visant à développer des tiers-lieux de solidarité et de transition alimentaire à l'échelle de six territoires de la région Occitanie
• Animatrice de l'antenne rennaise du réseau VRAC (Vers un réseau d'achat en commun) depuis sa création en septembre 2020, Anaïs Mainfray détaille le fonctionnement du projet porté par l'association
• Dans un entretien, Dominique Paturel, chercheuse à l'INRAE, analyse les projets précédemment évoqués comme s'inscrivant dans une phase de modernisation de l'aide alimentaire, telle qu'elle s’est constituée depuis les années 1980
• Patrick Offertelli et Nicolas Aury, tous deux responsables ou anciens responsables de services municipaux ou intercommunaux de restauration collective, évoquent, dans un entretien croisé, la relocalisation de l'approvisionnement alimentaire et l'intégration de denrées et produits issus de l'agriculture biologique en restauration collective, principalement scolaire
• Au sein du PTCE Sud Aquitaine, Aurélien Malphettes coordonne le projet de restaurant-snack de plage à Tarnos (Landes) dénommé Metroloco, dont la gestion est confiée à un collectif de jeunes entrepreneurs, dans le cadre d'une entreprise coopérative jeunesse (ECJ) ; Metroloco vise à développer le pouvoir d'agir des jeunes impliqués dans le projet mais aussi les circuits alimentaires locaux, dans une logique de synergie croisée
• Hervé Hazard et Paul Mazerand, respectivement animateur au sein de l'association Les Sens du goût et chargé de mission économie agricole et alimentaire de l'association Terres en villes, analysent les enjeux liés à la mise en œuvre des projets alimentaires territoriaux, institutionnalisés en 2014
• Julie Lequin, responsable de la recherche et du développement au sein du bureau d'études SaluTerre, revient sur les modalités de participation des habitants dans la définition des PAT, en restituant son expérience d'accompagnement d'une démarche qui repose sur l'organisation d'ateliers de cuisine de rue
• Benjamin Cuillier, Lionel Durand et Noé Guiraud, membres de l'association Greniers d'abondance, entendent contribuer à la sensibilisation du public et à l'accompagnement des acteurs de terrain avec la mise en place d'une application numérique - CRATer - d'aide à la réalisation de diagnostic des systèmes alimentaires propres à un territoire donné, sous l'angle de la résilience alimentaire

A lire : Les Cahiers de l'action, INJEP, n°58, avril 2022 (96 pages)