Circuits courts : quelques guides

Avant de vous lancer dans le développement des circuits courts, pensez à consulter au moins l'un des multiples guides parus à ce jour ! 

Le plus souvent conçus à partir d'expériences de terrain, ils abordent des thèmes aussi variés que le diagnostic du territoire, la gouvernance du projet, l'accompagnement et l'appui à l'installation d'agriculteurs...
La liste qui suit, dans l'ordre chronologique des parutions, n'est pas exhaustive !

Faire éclore et accompagner des solutions collectives

Ce guide a été réalisé par le Centre de ressources du développement durable en Nord-Pas-de-Calais (CERDD) et la fédération régionale des coopératives d'utilisation de matériel agricole (Cuma).

A partir d'expériences de terrain, il entend faciliter l'éclosion et le fonctionnement de solutions collectives (Amap, marchés de producteurs, points de vente ou ateliers de transformation partagés...) et s'adresse aussi bien à des agriculteurs qu'à des agents de développement.

Il comprend 4 volets, sur :

• les bases d'un collectif :l'engagement qu'il requiert en général et en particulier (suivant le système de vente choisi), sa valeur ajoutée pour développer des circuits courts alimentaires
• le lancement du projet : une question d'intelligence collective, de temps, et d'accompagnement !
• les aspects techniques du projet : le choix d'un statut, la géostratégie du lieu de vente...
• la dynamique du projet et ses possibilités d'évolution ultérieures

Emaillé d'exemples, de questions à se poser et autres ressources complémentaires, ce guide propose à la fois des points de méthode et un état d'esprit...

Vers une stratégie territoriale

Dans le cadre du réseau rural et périurbain du Nord-Pas-de-Calais, le Centre de ressource du développement durable (Cerdd) s'est penché sur le rôle que peuvent jouer les territoires dans l’accompagnement et le développement des projets de circuits alimentaires de proximité. Un document de synthèse décrit : 3 situations de départ assez fréquentes (enquête de la part d'une collectivité, requête de la part de producteurs...) 5 rôles possibles des territoires (animation, accompagnement technique, sensibilisation...) 5 étapes pour inscrire un projet de circuit court dans un projet plus global de développement local

De courtes études de cas illustrent chacune de ces idées ou recommandations.

Passer du projet à la réalité

Dans le cadre du réseau rural et périurbain du Nord-Pas-de-Calais, la Chambre régionale d'agriculture a réalisé un annuaire complété d'un "guide d'orientation" à destination des porteurs de projets.

Ce guide s'adresse en premier lieu aux agriculteurs, à qui il propose 12 fiches de méthode, de la naissance du projet à son suivi : où se former ? comment identifier les moyens nécessaires ? communiquer sur son offre ? faire le point sur son activité ?

Les 12 fiches de méthodes suivantes s'adressent aux intermédiaires, pour les aider à mettre en œuvre une activité commerciale en circuit court.

Et un dernier volet concerne les collectivités locales : comment évaluer les besoins et les potentialités d'un territoire ? co-construire ou accompagner des projets ?

Mettre en place une stratégie concertée

Issu de l'accompagnement expérimental de différents territoires, le guide publié par le réseau rural franc-comtois rassemble 7 fiches d'expériences plutôt circonstanciées et 5 fiches méthodologiques pour : sensibiliser à l'intérêt d'une démarche concertée animer la démarche de projet analyse l'offre et la demande mettre en relation les différents acteurs repérés créer du lien après avoir identifié les motivations et les freins de chacun

Identifier les potentiels de développement

Le centre de ressources Pays et Quartiers d'Aquitaine propose un guide conçu dans le cadre d'un cycle de formation-action réunissant agriculteurs, élus, agents de développement, responsables associatifs et organisations professionnelles agricoles. Au sommaire : circuits courts, circuits de proximité : de quoi parle-t-on ? évaluer la demande des consommateurs identifier l’offre locale et son potentiel de développement les circuits courts dans la restauration collective les circuits courts dans la restauration traditionnelle

Pour chacun de ces thèmes de réflexion et de travail, des éléments de cadrage, des recommandations et des fiches d'expériences sont présentés.

Mener un diagnostic

Un guide réalisé par des agriculteurs, des agents de développement et des chercheurs propose des repères pour réaliser un diagnostic et évaluer le potentiel de développement de circuits courts alimentaires.

C'est dans le cadre du programme de recherche-action SALT (Systèmes Alimentaires Territorialisés), coordonné par la FR CIVAM de Bretagne, qu'a été réalisé ce guide.

La méthode proposée repose sur une approche systémique: elle décrit les interactions entre les acteurs des circuits courts au niveau d'un territoire, dans le but d'élaborer une stratégie locale de développement de ces modes de commercialisation des produits alimentaires.

Elle s'adresse en priorité aux agents de développement et aux agriculteurs...

Accompagner des démarches collectives en circuits courts

Le développement des circuits de commercialisation courts, impliquant au plus un intermédiaire entre producteurs et consommateurs, peut s'organiser collectivement, aussi bien au niveau de la commercialisation ou de la promotion des produits que de leur production elle-même.

Ces démarches collectives permettent des économies d'échelle, mais engendrent aussi des "coûts organisationnels" (complexité des relations entre producteurs, temps nécessaire à la définition d'objectifs et d'outils communs...) qu'un accompagnateur peut être amené à réduire.

Mais comment favoriser l'émergence et la pérennité de démarches collectives sans restreindre les initiatives et la responsabilité des producteurs ?

Pour aider les agents de développement dans leur rôle d'accompagnateurs, la Fédération Régionale des Centre d'Initiatives pour Valoriser l'Agriculture et le Milieu rural (FRCivam) du Languedoc-Roussillon a mis au point des fiches méthodologiques qui portent sur :

• les enjeux d'une démarche collective de commercialisation en circuit court
• les rôles de l'accompagnateur
• les différents temps du projet collectif
• la responsabilisation et l'implication des producteurs
• les questions à se poser au moment de l'étude de marché
• le suivi et le pilotage de l'activité...

Faire émerger des circuits alimentaires de proximité

L’Association de Formation et d'Information Pour le développement d'initiatives rurales (AFIP) vient de publier un guide pour aider les agents de développement à faire émerger des circuits alimentaires de proximité.

Quatre fiches techniques correspondent aux différentes phases de conduite d’un projet :

• cerner la problématique territoriale : avec les acteurs concernés, analyser l'offre et la demande de produits agricoles locaux ;
• faciliter l'émergence du projet : mettre en place un espace d'interconnaissance et de portage collectif, dégager des pistes d'action ;
• définition du projet en concertation ;
• mise en oeuvre et pérennisation du projet.

Chacune de ces fiches est illustrée par un exemple.

Six fiches expériences complètent ce guide en présentant différentes opérations :

• approvisionnement locale de la restauration collective ;
• création d'un magasin de producteurs ;
• valorisation des produits locaux par une marque dédiée ;
• création d'une entreprise (boulangerie et restaurant) s'approvisionnant localement ;
• redéploiement de la production de légumes dans une zone céréalière ;
• développement de circuits courts dans une zone périurbaine.

Tirer parti de la recherche

Coordonné par Gilles Maréchal, de la FRCIVAM Bretagne, un ouvrage collectif présente un état des lieux des circuits courts en France :

• vente directe sur les marchés,
• vente directe à la ferme,
• points de vente collectifs,
• paniers et groupements d'achats,
• ventes à la restauration collective,
• et autres circuits courts (sur Internet, en grandes surfaces...)

Chacun de ces circuits fait l'objet d'une présentation complète : fonctionnement, réglementation, poids économique, perspectives d'évolution...

Dans un second temps, il présente des éclairages scientifiques sur :

• les circuits courts, comme forme de commerce alternative : détermination des prix, relation avec la clientèle, importance au niveau mondial...
• les circuits courts, comme outil de développement local : impact sur les pratiques agricoles, évolution des relations entre la ville et la campagne, impact sur l'environnement.

Chacune de ces analyses s'appuie sur une étude de cas. C'est ainsi que les Points de Vente de Collectifs et les Associations pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne (AMAP) de Rhône-Alpes font l'objet d'un développement particulier au chapitre 11.