Pourquoi consomme-t-on local ?
Dans le cadre du programme Pour et Sur le Développement Régional (PSDR) Liproco, deux chercheuses se sont penchées sur les raisons pour lesquelles on devient (ou non) locavore. Et proposent 3 voies de progrès pour les circuits courts alimentaires.
D'après Aurélie Merle et Mathilde Piotrowsli, les personnes qui achètent des produits alimentaires de proximité, généralement en circuit court, espèrent ainsi :
- réduire les risques sanitaires
- retrouver "le vrai goût" des produits
- se montrer responsable, d'un point de vue social et/ou environnemental
- rencontrer d'autres personnes et nouer de nouvelles relations
Pour elles, le succès des circuits courts alimentaires pourrait passer par :
- la mise en évidence des bénéfices attendus pour l'économie locale et l'environnement
- le développement d'activités qui rapprochent les consommateurs des producteurs
- la présence physique des producteurs sur les lieux de vente, seule à même de distinguer les produits "du coin" des produits d'autres régions