Comment pérenniser les circuits courts alimentaires ?

Dans le cadre du programme de recherche Pour et Sur le Développement Régional (PSDR), le projet LiProCo (Liens Producteurs Consommateurs) a permis à des chercheurs et à des professionnels de réfléchir ensemble au fonctionnement des circuits courts alimentaires. Découvrez le fruit de leurs collaborations !

Divers outils de valorisation de ces recherches ont déjà été réalisés, et sont accessibles sur le site dédié au projet. L'ouvrage collectif Au plus près de l'assiette présente de manière synthétique et vivante des éléments de réponse à la question : comment développer et pérenniser des relations de proximité entre agriculteurs et habitants d'un territoire ?

Les travaux sont présentés en adoptant tour à tour le point de vue des consommateurs, des producteurs, et des collectivités locales :

• Qualifier la relation entre producteurs et consommateurs
  • Portraits d'acheteurs en circuits courts
  • La notion de proximité : ses 4 dimensions, comment la développer
  • Comment rendre l'échange social plus fort que l'échange marchand ?
• Maîtriser l'organisation des circuits courts
  • Portraits de producteurs en circuits courts : différents circuits se conjuguent !
  • Vendre en circuits courts : tout un apprentissage
  • Comment faire vivre un collectif de producteurs ? des ingrédients et des aléas
  • La restauration collective en quête de solutions logistiques
• Gouverner les circuits courts dans les territoires
  • Repenser l'échelle d'approvisionnement des cantines : des leviers d'action
  • Réguler et faire vivre les marchés locaux : tout un art
  • Qui accompagne les circuits courts et comment ?
  • Diverses manières de construire et gouverner des circuits courts

Chaque chapitre s'appuie sur des résultats d'enquête et des études de cas, dont beaucoup ont été menées en Rhône-Alpes.

L'ensemble, agréable à lire car très synthétique, complète agréablement les références plus techniques qui paraissent régulièrement sur le sujet.