Transformation locale du lait

Dans l'Ouest Lyonnais (4 communautés de communes regroupées dans le territoire du CDDRA ACCOLADE), la production laitière reste importante, mais menacée pour différentes raisons, alors qu'elle joue un rôle important, aussi bien du point de vue économique que social et de gestion de l'espace.

La part de la collecte par des entreprises privées reste importante et on note par ailleurs le développement de la transformation et de la vente à la ferme.

Le Conseil Local de Développement s'interroge sur l'opportunité de développer une "3ème voie", c'est à dire de créer un atelier collectif local pour la transformation du lait et la mise en marché des produits en valorisant le potentiel important de la clientèle périurbaine et urbaine.

Nous recherchons s'il existe des expériences, des projets, voire des interrogations de même type dans d'autres zones, notamment périurbaines.

Merci d'avance !

Jean-Claude Jauneau
Commission agriculture-environnement CLD ACCOLADE