Guide pratique à l'attention des porteurs de projets et gérants d'ateliers de transformation de produits végétaux locaux
Les associations FAB'LIM et la FD CIVAM du Gard ont enquêté en 2018-2020 auprès d'une quinzaine d'ateliers de transformation de produits végétaux (conserves, confitures, jus de fruits…). En partenariat avec l'INRAE, elles ont analysé leur trajectoire depuis leur création afin de révéler les questions récurrentes aux différentes étapes (maturation, conception, fonctionnement, changement d'échelle), les choix opérés, ainsi que les points clés à maîtriser. Une publication en livre les enseignements.
Mots-clés: alimentation, agriculture, industrie, commerce, artisanat